作者：文珊娜; 赵鸿杰; 玄祖迎; 陈杰; 柯欢清远麻鸡养殖模式肉质性状肌纤维特性
摘要：试验研究了不同养殖模式(林下草地散养、户外放养和笼养模式)对清远麻鸡的肉质性状和肌纤维特性等指标的影响,以期能够提供良好的清远麻鸡养殖模式,并能为清远麻鸡的肉质评定标准体系提供理论基础。随机抽取三种养殖模式下30只120日龄清远麻鸡进行了肉品质检测(嫩度、系水力、色度、pH值)和肌肉组织学特性,通过对数据进行分析,比较了清远麻鸡在3种养殖模式下的肉质和肌纤维特性的差异。结果表明:林下草地散养的清远麻鸡肉质和肌纤维特性最好。
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