作者：徐丹丹; 黄升谋皇冠梨保鲜剂效应
摘要：为延长皇冠梨的贮藏期,将皇冠梨分为四组,用清水作为对照,分别用8mmol/L的草酸,0.15g/L的水杨酸及2.5%的氯化钙溶液浸泡皇冠梨20min,从失重率、SSC、TA、维生素C含量等方面研究了室温下草酸、水杨酸、氯化钙对皇冠梨的保鲜效果。结果表明:与对照相比,3种保鲜剂降低果实失重率,减少SSC、TA、维生素C等营养物质的损失,提高了果实的感官品质,延长了果实贮藏期。草酸是3种保鲜剂中各项保鲜能力最强的一种,在失重率:SSC、TA、维生素C上保鲜效果均最好,水杨酸和氯化钙相差不多,氯化钙在减少失重率上有所欠缺。
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