作者：王桃桃; 贾银萍; 肖洪; 史晶晶; 金玉成; ...小麦苗生物活性成分干燥工艺干燥温度微波功率
摘要：对小麦苗用不同的方式进行干燥,探究不同干燥条件对其生物活性成分的影响,进而得出一种最佳的干燥工艺;用比色法测定总叶绿素、多糖、黄酮、多酚的含量;结果表明：微波功率在560 W时,总叶绿素含量最高,为82.33mg/100 g;烘箱干燥,温度为90°C时,多糖和多酚的含量最高,分别为19.87 mg/g和5.80 mg/100 g;黄酮在微波功率为420W时,含量最高,为5.29 mg/100 g;结论 ：最佳干燥条件为烘箱干燥温度90°C,微波干燥功率为420 W。
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