作者:郑旭; 王颖; 焦梦悦; 田益玲燕麦麸de值酶解工艺
摘要:以燕麦麸为原料,对燕麦麸脂肪替代物制备中酶解工艺进行研究。在考察温度、时间、加酶量、底物浓度四因素的基础上,通过单因素和正交试验对四种因素进行优化分析,确定最佳酶解工艺为:温度90℃、时间13 min、加酶量1.5 u/g、底物质量分数15%。
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《粮食加工》(双月刊)创刊于1976年,由陕西省粮食和物资储备局主管,陕西省粮油科学研究设计院主办,CN刊号为:61-1422/TS,自创刊以来,颇受业界和广大读者的关注和好评。 《粮食加工》始终围绕着办刊宗旨,向全国粮食战线的广大职工和科技人员传播信息,提供相互交流,共同探讨粮油工业发展的园地。在西部大开发中,紧紧围绕国家政策,及时报道西部粮油工业的新动态、新发展、为我国粮油工业的发展做贡献。
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