作者：张荣; 霍玉书; 李永吉鹿茸加工蛋白质
摘要：鹿茸是一种贵重中药，取之于梅花鹿（Cervus nippon Temminck）或马鹿（C．Elaohus L）的尚未骨化的幼角，因此可以认为是一个天然的生长因子库。古籍记载：鹿茸味甘、性温，主漏下恶血，寒热惊痫，益气强志，生齿不老．温肾壮阳，生精益血，强筋补髓。主治虚劳赢瘦，血虚眩晕，腰酸膝软，阳痿早泄，伤久不愈，健脑，益智，生血，强身，接骨，改善性机能，促进创伤愈合制剂的配方以鹿茸为主。现代药理学研究表明鹿茸具有多方面的药理作用。例如：心血管，神经系统；糖、脂、蛋白质代谢；免疫调节，抗炎，抗肿瘤，健脑，抗衰老等药理作用。鹿茸的化学成分到目前为止尚不能找到能代表其广泛活性的物质。综合各家报道，归为如下10类：①氨基酸；②多胺；③核酸，碱基成分；④脂质类（性激素，卵磷脂，神经节苷脂，前列腺素等）；⑤芳香族化合物；⑥酶类；⑦灰分；⑧多糖类及糖脂；⑨维生素；⑩无机盐及微量元素。
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