作者：黄旭君营养专家肉类食物致癌风险亚硝胺类临床营养科蛋白质分解胺类物质卤牛肉加盐家庭制作
摘要：10月26日,世界卫生组织正式消息,宣布加工肉制品被列入致癌食物名单,而且红肉本身也属于可能致癌食物。听到＂红肉致癌＂这样耸人听闻的消息,营养专家派出定心丸：不管是红肉还是加工肉,只要在科学的限量范围内食用,是不必要担心致癌风险的。腌渍过的才叫加工肉所谓加工肉制品,通常指超市销售的各种培根、火腿、灌肠、咸肉、腊肉、熏肉等,无论是中式风味还是西式风味,都算加工肉制品。
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