作者：刘颖; 温煦柞蚕蛹营养成分氨基酸脂肪酸矿物质元素维生素食用价值药用价值评价
摘要：科学评价柞蚕蛹的营养价值和药用价值,有利于促进柞蚕蛹资源的食用和药用开发利用。通过对柞蚕蛹的营养成分及其含量的测试和对比分析,更深入地了解了柞蚕蛹的食用价值及药用价值。分析结果表明：柞蚕蛹的蛋白质、脂肪酸、维生素、矿质元素较为丰富,所含氨基酸的种类齐全;柞蚕蛹油中不饱和脂肪酸含量达到74%;柞蚕蛹蛋白的生物价、纯消化率、净利用率等项指标均显著高于对照大豆蛋白而接近被称之为优质蛋白的参比蛋白——酪蛋白,是一种优质昆虫食品原料。
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