作者：杨井和中职烹饪专业实践教学
摘要：烹饪专业课采用实践式的教学方法，改变了传统的中职烹饪教学采用师徒相授教学模式。在教学实习过程中以完成“岗位工作任务”为目标，以实践岗位操作方法和操作要求为考核标准，为学生的就业、创业和成才创造了条件。
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