作者：张友堂豆腐博山掌柜京城风味厨师清朝鲁菜地区山东
摘要："豆腐箱"属于鲁菜,是山东博山地区的名菜之一。此菜主要以豆腐为原料,风味独特,制作简单,深受广大百姓的喜爱。关于这道菜的来历,还有一个有趣的传说。清朝咸丰年间,在博山大街的南头有一户姓张的人家,家中几代人都是当地有名的厨师。张家有一个儿子,名叫张登科,小名叫张九,他从小就喜欢看家里的大人做菜,十几岁就当下手学着做菜,长大后又到处拜师学艺。
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《龙门阵》（CN：51-1042/K）是一本有较高学术价值的大型月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《龙门阵》旨在介绍近、现代四川的政治、经济、文化教育等方面的大小事件和方方面面人物的遗闻轶事，以西南地区民族、民情风俗语为主要内容，从多侧面揭示一定历史阶段的社会真貌，帮助读者认识和了解历史，进行爱国主义和社会主义的宣传教育。
