作者：杜引娣; 刘培贤牛磺酸生长发育中枢神经系统视网膜肝胆系统生产状况
摘要：牛磺酸(化学名2-氨基乙磺酸)的发现至今已有160多年的历史,因1827年它作为牛胆汁的一个组成部分从牛胆汁中首次分离出来而得名,俗称牛胆碱、牛胆素.牛磺酸广泛存在于人及哺乳动物几乎所有脏器中,是最重要的氨基酸之一,具有特殊的生理功能和药理作用,作为药物、食品及饲料添加剂而被广泛应用.所以对牛磺酸的研究和开发有着广阔的前景.本文就牛磺酸对人体的作用、生产应用与发展前景做一综述.
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