亚硝酸盐中毒腌制过程储存过程细菌污染大白菜酸菜
摘要：腌制酸菜盐要放足，腌制时间不少于20天 冬季，北方群众有腌制酸菜和储存大白菜的习惯，然而如果在腌制和储存过程中处理不当，食用后可能造成亚硝酸盐中毒。亚硝酸盐来自于蔬菜中含量较高的硝酸盐，在腌制过程中，硝酸盐容易被细菌污染，
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