炒豆芽为什么要放醋

作者：张剑琴豆芽营养物质醋营养流失家常菜水分炒制

摘要：炒豆芽是我们生活中餐桌上的一道家常菜．它不仅富含多种对身体有益的营养物质．而且经济实惠。深得大家喜爱。但豆芽在炒制过程中．一些营养物质会随着水分的排出而流失．有什么办法能够减少营养物质的损失呢？同炒制一些易出水的蔬菜一样．炒豆芽时一定要快火快炒．时间越长．出水越多。营养流失越多。最关键的一点是炒豆芽时一定要放醋。

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