作者：吴喆 刘泽勤食品冷冻加工食品冷冻贮藏冰温技术气调贮藏技术
摘要：本文简要介绍了食品冷冻加工过程和食品冷冻贮藏中的几项新技术，包括抗冻蛋白，冰核细菌，超声波冷冻，高压冷冻，冰温技术及气调技术等新技术的特点及研究进展情况，并分析了这几种新技术的发展趋势，通过比较分析，最后得出冰温技术和气调贮藏技术较为成熟，属于新兴交叉学科研究技术，具有较大的发展潜力。
注：因版权方要求，不能公开全文，如需全文，请咨询杂志社
《冷藏技术》（CN：11-2090/TS）是一本有较高学术价值的大型季刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《冷藏技术》全国商业冷藏科技情报站等单位主办制冷科学技术的普及与提高相结合的国内权威性专业刊物。内容丰富，专业性强，既有较高的学术性，有较强的实用性。读者对象为从事食品冷藏加工，制冷技术（包括空调）专业的科研技术管理人员，高等院校师生、冷藏操作人员及施工安装人员。
省级期刊
人气 366728 评论 69
人气 252433 评论 66
人气 249761 评论 47
部级期刊
人气 249018 评论 10
