作者：白东霞屠宰肉食品加工加工工艺设计总结与体会
摘要：屠宰及肉类食品加工在“民以食为天”的现实生活中所占地位很突出，现代食品工业确实是关系到国计民生的生命工业和道德工业。因此，如何使肉类制品的加工工艺设计进一步合理化、规范化和标准化，是我们设计人员进一步去研究、探讨。本文就多年来的设计实践谈几点体会。
注：因版权方要求，不能公开全文，如需全文，请咨询杂志社
《冷藏技术》（CN：11-2090/TS）是一本有较高学术价值的大型季刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《冷藏技术》全国商业冷藏科技情报站等单位主办制冷科学技术的普及与提高相结合的国内权威性专业刊物。内容丰富，专业性强，既有较高的学术性，有较强的实用性。读者对象为从事食品冷藏加工，制冷技术（包括空调）专业的科研技术管理人员，高等院校师生、冷藏操作人员及施工安装人员。
省级期刊
人气 366639 评论 69
人气 251735 评论 66
人气 248482 评论 47
部级期刊
人气 247324 评论 10
