作者：刘学浩; 相培营养价值冷冻保鲜
摘要：兔肉因其独特的特点和营养价值高，在夏季特别适合儿童、产妇、老人和病人食用来满足对优良的高蛋白营养的需要。因而兔肉产品畅销国内外，深受欢迎。本文仅对兔肉的营养价值及其冷冻保鲜加工技术作一介绍。
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《冷藏技术》（CN：11-2090/TS）是一本有较高学术价值的大型季刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《冷藏技术》全国商业冷藏科技情报站等单位主办制冷科学技术的普及与提高相结合的国内权威性专业刊物。内容丰富，专业性强，既有较高的学术性，有较强的实用性。读者对象为从事食品冷藏加工，制冷技术（包括空调）专业的科研技术管理人员，高等院校师生、冷藏操作人员及施工安装人员。
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