作者：朱正钧氨制冷系统食品安全性保障冷媒人工制冷食品加工行业热力学性质水产品冷库
摘要：氨是最古老的制冷剂之一，尽管氨本身具有很强的毒性和燃烧爆炸性，但由于其价格低廉、良好的热力学性质和不会对环境造成污染，所以在需要人工制冷的企业中，尤其是所需冷量较大的企业中，相当一部分业内人士仍然选用氨作制冷剂。随着经济的发展和人民生活的不断提高，消费者的健康安全意识和政府法令对食品安全性的要求越来越高，越来越严。另一方面，人工制冷在食品加工行业中的应用越来越广泛，除了传统的肉类、水产品冷库外，现在乳品、酒类、速冻食品、饮料等的生产都离不开人工制冷。
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