作者：何永梅 谭卫健真空预冷采后处理储藏温度储运过程冰水落蕾差压基部叶片栽培季节花球
摘要：芥蓝的食用部分为带叶的菜薹,近似广州的菜心。因其淀粉含量高,所以口感不如菜心柔嫩,但是十分爽脆。芥蓝在储运过程中最易出现的问题是肉质硬化与开花落蕾。低温是延缓其衰老的最有效途径,其中适宜的储藏温度为1±0.5℃,相对湿度为90%~95%。储运前最好进行真空预冷或差压预冷,但不宜采用冰水预冷,否则会影响芥蓝的柔嫩爽口特性。
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《科学种养》（CN：11-5408/S）是一本有较高学术价值的大型月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《科学种养》杂志以面向三农、服务小康、帮您创业、助您致富为宗旨，主要宣传农业新政策，传播农业新信息，推广农业新技术，展现农村新面貌，是广大读者一看就懂、一学就会、一用就灵的通俗读物，是开眼界、长知识、学本事的科普课堂；是国家新闻出版总署推荐的《农家书屋》重点期刊。
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