作者：李玉良; 李钰春; 李福海杀菌方法腌制时间真空包装加工工艺
摘要：鲑鳟被誉为'水中人参',以其高营养、高蛋白质、富含多种营养元素、生存水质条件要求高、纯天然、无污染深受人们青睐。但因其对养殖条件要求高、不便储运等因素制约,国内市场尤其南方市场鳟鱼紧缺。倘若加工成开袋即食的产品,走进超市,走向省外市场潜力极其巨大。通过深加工,不仅提高产品附加值,而且扩大消费市场,必将产生巨大的商业利润和社会效应。
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《科学养鱼》（CN：32-1131/S）是一本有较高学术价值的大型月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《科学养鱼》为适应新形势下水产养殖业者的需要，我们推出“特别策划”新栏目，本栏目由编辑部自行选题、策划、撰写，内容主要包括当前的重大水产事件、水产热点问题、下期需要关注的方向等，以更好地为读者提供及时、有效的服务。
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