作者：王兴礼加工制作技术淡水鱼糜模拟食品低温保护剂淡水渔业原料混合营养丰富鱼糜制品
摘要：随着淡水渔业的发展和人民生活水平的提高，利用淡水鱼糜制作的模拟食品越来越受到人们的欢迎。将鲢、草、鲤等淡水鱼洗净，去骨、皮、鳞、内脏后，制成鱼糜，再加入低温保护剂和其他原料混合后，可制成多种模拟食品。鱼糜制品营养丰富，风味独特，食用方便，深受消费者欢迎。现将其加工制作技术介绍如下：
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