作者：顾树信 戴玉红 沈林宏美食文化靖江市渔业发展文化开发名贵经济鱼类长江下游水文状况生殖洄游
摘要：一、靖江江鲜美食文化的形成 靖江地处长江下游与河口段交汇带，境内水域1.26万公顷，其中长江水面0．97万公顷，水系总长200公里，江段两端均有沙洲分叉，水文状况受长江径流和潮汐的双重影响，每日水流有两次逆水期，形成了流态复杂的汇水区，饵料丰富，是许多鱼类索饵的理想场所，也是多种名贵品种生殖洄游的必经通道。经多年调查鉴定，长江靖江段有长江鱼类130余种，盛产名贵经济鱼类20多种，如刀鱼、鲥鱼、河豚鱼、长江蟹，历年长江捕捞产量均为江苏沿江县市之首，极大地丰富了长江江鲜餐饮市场。
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