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即食型瓯江彩鲤加工工艺

作者:吴守勇; 陈志俭; 谷定贤; 董益瓯江彩鲤加工工艺即食型稻田养鱼鲤科鱼类日本锦鲤营养丰富田鱼

摘要:瓯江彩鲤(Cypinus sarpio.Var.color),是由鲤科鱼类演化而来,因长期在稻田中养殖,俗称田鱼。瓯江彩鲤体态优美,色泽艳丽,有红、花、粉、白、青、黑等颜色,可与日本锦鲤相媲美;其肉质细嫩,营养丰富,味道鲜美,鳞片柔软可食,是浙南一带稻田养鱼的主要品种;烘制的瓯江彩鲤干,风味独特,早在三国唐朝时期就是朝廷贡品,现是侨眷馈赠国外亲友的佳品。

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科学养鱼

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