作者:许钟; 肖琳琳; 杨宪时水产品深加工微生物学安全质量保障集成技术高水分调味干制品温和杀菌软包装制品管理数字化
摘要:1.高水分调味干制品。烤鱼片等低水分调味干制品已经取得了很大发展,但随着生活水平的提高,这类产品逐渐失去了发展势头,保留调味干制品诸多优点的高水分调味干制品将成为开发热点。“保水”技术是此类产品的关键,为此,栅栏技术的研究应用需要更广泛深入,HAC-CP系统管理也要形成一定深度。目前已经有软烤类制品
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