基于数据分析熟牛肉中亚硝酸盐对人体健康的危害

作者：李婷熟牛肉亚硝酸盐盐酸萘乙二胺

摘要：为了防止肉毒素的危害、抑制肉毒菌,在一些肉制品和豆制品的腌制食物中适当添加亚硝酸盐起防腐作用,是十分有必要的。亚硝酸盐是可以作为食品添加剂,现在一般是法律规定了一定含量的,食品中不能超出一定量。首先,它能使肉质颜色看起来鲜艳,但它易致癌。亚硝酸盐采用盐酸萘乙二胺法测定,硝酸盐采用镉柱还原法测定,通过日本岛津UV-1800紫外分光光度计能精确地测出亚硝酸盐含量。

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