作者：颜士州冷冻食品速冻食品缓慢氧化营养价值微生物安全性维生素低温
摘要：平常我们总会抱怨从超市买来的饺子吃起来不新鲜，其实你并不知道冷冻食品是通过急速低温（-18℃以下）加工出来的速冻食品，食物组织中的水分、汁液不会流失，在低温下，微生物基本上也不会繁殖，食品的安全性有了保证，但口感、风味方面的变化却难以避免。更重要的是，这些食物中的脂肪会缓慢氧化，维生素也在缓慢分解。所以，冷冻食品的营养价值无法和新鲜的食品相比。
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