作者：丁珊珊植物化学物质消化率干炒王晓明酷热难耐营养价值饮食方案体吸收整粒营养物质
摘要：<正>酷热难耐,来一杯冰凉爽口的豆浆,绝对美味又健康。可这豆浆究竟应该怎么喝?在自制豆浆时有哪些需要注意,你都知道吗?特邀专家王晓明国家三级公共营养师,北京营养师俱乐部讲师,负责营养素及饮食方案的制订工作。豆浆中含有丰富的蛋白质、微量元素和植物化学物质,营养价值很高,广受人们的喜爱。干炒大豆时蛋白质消化率一般是48%,整粒煮大豆时消化率仅为65%,大豆经过水泡、碾磨,做成豆浆充分加热之后,大豆蛋白的消化率则可以一下子提高为90%。说明大豆通过充分加工,营养物质更容易被人体吸收。尽管豆浆如此得完美,可如果选择了错误的饮用方法,同样会对身体健康造
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