泡制腊八蒜

作者：胡丹 赵广华蒜瓣泡制中国北方华北地区密封容器醋酸翠绿腊八蒜

摘要：泡腊八蒜是中国北方，尤其是华北地区的一个习俗。顾名思义，腊八蒜就是在阴历腊月初八这天泡的蒜。将剥了皮的蒜瓣儿放到一个密封容器里，然后倒入醋，封上口放到低温处，至除夕启封。此时蒜瓣湛青翠绿，蒜辣醋酸香扑鼻而来，既是吃饺子的最佳佐料，又是拌凉菜的不二选择，可谓风味独特。

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