作者：杨忠明海派菜服务对象文艺界鸡汤油腻熬煮刀工纱线
摘要：海派菜具有对象特色,如海派扬帮的代表“莫家菜”,它的服务对象本是沪上的银行职员和文艺界人士。这些人吃不下太油腻的菜,又比较“细巧”,于是就有了“鸡火煮干丝”。用鸡汤来熬煮,而且十分讲究刀工,将豆腐干切成像米纱线一样的细丝,迎合了上海人的“细巧”,也成就了一味海派扬帮名菜。
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《科学生活》（CN：31-1020/N）是一本有较高学术价值的大型月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《科学生活》以“科学眼光，生活话题”为办刊宗旨，立志于打造国内最好的生态人文类杂志。杂志基本以每2版为一个阅读单元，强调信息量的完整，又注意视觉设计的合理布局，该杂志还获得2005年上海市期刊装帧设计二等奖。
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