作者：施秀芬碳水化合物食品调查垃圾麦当劳巧克力卡路里高蛋白质骨质疏松高脂肪美国人
摘要：早在20世纪80年代,美国的一些营养学家就提出了"垃圾食品"的概念,用这种形象的表达批评麦当劳提供的高热量快餐食品。当时麦当劳的总裁是吉姆·坎塔卢波。2004年4月19日,坎塔卢波辞世的第二天就有美国人说他是吃"垃圾食品"吃死的。现在,"垃圾食品"有了更宽泛的概念,它几乎指代所有不健康、没营养的食品。对此,世界卫生组织经过三年多的研究,对"垃圾食品"概念作了更深入的阐释,提醒人们要对油炸类、腌制类、加工肉类、饼干类、汽水可乐类、方便类、罐头类、话梅蜜饯类和冷冻甜品类食品有足够的警惕。因为这些大类的食品中,含有由各种因素导致的伤害人体健康的物质。长期、大量地食用这类食品,会增加肥胖、高血压等病症的几率。事实上,目前许多慢性疾病都与饮食有关,如心血管疾病、Ⅱ型糖尿病、龋齿、骨质疏松和某些癌症。并且这些疾病所导致的死亡、发病和残疾的比例高达60%,预计到2020年将上升至73%。那么,我们生活中的"垃圾食品"是怎样的状态呢,让我们一一拆解——
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