苯并芘烧烤肉类食品亚硝酸盐食物食品卫生法致癌物质火鸡含量羊肉串
摘要：我国的《食品卫生法》对熏、烤制品中的苯并芘含量做了限制。但是,有关部门检测发现,街头烤羊肉串中的苯并芘含量通常超标10倍到数百倍。一只烤出来的火鸡所含的 AGE 是一只清蒸出来的火鸡所含的 AGE 的3倍多。火烤食品,是人类的祖先最先采用的熟食方式。烤鸭、烤鸡、熏鱼等烧烤类食物香气诱人,美味可口,一直是许多人爱吃的传统食品,有些地区的居
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《科学生活》（CN：31-1020/N）是一本有较高学术价值的大型月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《科学生活》以“科学眼光，生活话题”为办刊宗旨，立志于打造国内最好的生态人文类杂志。杂志基本以每2版为一个阅读单元，强调信息量的完整，又注意视觉设计的合理布局，该杂志还获得2005年上海市期刊装帧设计二等奖。
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