蘑菇营养别夸大

作者：史军蘑菇营养蛋白质含量杏鲍菇鸡蛋平菇香菇

摘要：缘由：一天一菇好。平时吃些平菇、香菇、灰菇等会很好,但当作补营养、防治疾病的灵丹妙药,可能你就会失望了。 分析：蘑菇吃起来很肉,口感跟肉很像,但事实上,蘑菇的蛋白质含量并不高,新鲜蘑菇的蛋白质含量一般不超过5%（杏鲍菇为1.3克/100克,鸡枞为2.5克/100克）。＂蘑菇蛋白质含量高于鸡蛋＂,不要轻信这种说法,因为那都是按干重计算的。

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