作者：姚瑶; 章梅芳; 刘兵家政系烹饪技术女子教育民国时期
摘要：烹饪技术作为一种通常由女性主导的日常生活技术,在家政教育领域始终占有重要的地位.本文简述了中国传统家政教育视野下烹饪技术与女性的互动关系,并通过对民国高校家政系在教育目标、教师资质、课程设置、人才培养四个方面的分析,展现了民国时期高校女子家政教育对烹饪技术的科学化改造图景.同时探讨其对民国知识女性的影响虽然家政系促使一些女性走出家庭,成为职业女性,但对于中国近代社会性别观念的改变来说只是杯水车薪,并没有从根本上实现妇女的解放.
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