作者：牛春艳; 林达峰; 潘庆国; 张业崎; 曹爽玉米抗性淀粉番荔枝压片糖果
摘要：本试验以玉米抗性淀粉和番荔枝原料,将其制备成功能性压片糖果。结果表明：玉米抗性淀粉添加于食品中可以改进食品品质,通过感官评价,番荔枝用量7%,玉米抗性淀粉用量4%,山梨糖醇用量12%,硬脂酸镁用量0.6%。把番荔枝与玉米抗性淀粉糖果结合起来研发功能压片糖果,既提供了番荔枝的食用价值及功效,也提供了一种大众更喜爱的和更环保的食用载体,具有一定的经济效益和社会意义。
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