作者：严碧云; 朱云蔚; 郑清豆渣酱油米曲霉
摘要：利用豆渣代替豆粕为原料,通过单因素实验和正交实验确定了优化的制酱油曲的最优条件：湿豆渣和麸皮重量比3：2,培养时间36h,培养温度为48h。为豆渣的有效利用开辟了新的途径。
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《科学技术创新》（CN：23-1600/N）是一本有较高学术价值的大型旬刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《科学技术创新》杂志以刊登实用信息技术转让科研成果为主要内容，侧重于科研成果转让，同时为广大科技、经济工作者提供一个展示平台，以弘扬科教兴国、科学技术是第一生产力为办刊宗旨，读者对象为广大科技、经济教育工作者和中小企业。
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