作者：刘实影; 孟宪琪微乳毛细管电动色谱法酱油氯丙醇
摘要：近年来的社会发展中，人们对于食品安全也提出了新的标准和要求。尤其是新世纪以来，随着各种食品安全事件的不断发生和曝光，人们对于食品安全和其中含有的各种化学物质检测也提出了新的标准和要求。酱油作为目前人们食品中最为常见的一种，其食用安全和食用标准也受到了人们的高度重视与认可。目前，随着科学技术的发展，人们逐渐完善了酱油的检测技术和方法，形成了微乳电动毛细管色谱法分离技术为主的酱油检测标准，为酱油的安全和食用标准带来了新的认识。本文就酱油中氯丙醇含量的监测进行分析，并着重阐述了微乳电动毛细管色谱法进行了研究与探讨。
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