作者：张彦华中式菜品制作创新热菜造型独具特色
摘要：在我国长期的文化发展进程中,就饮食文化这方面形成了一系列的菜肴体系,成为了我国独特的一种民族文化。若按照地域饮食风格的不同,可以将正式菜品分为八大菜系,每一种菜系都具有多种不同形状、独具风味、种类繁多的菜品。现本文就针对中式菜品的制作工艺与创新手法的角度对热菜造型进行研究探讨,指出了中式热菜的造型是集食用和审美、营养与美味、质量与实效、雅俗与通俗等为一体的独特烹饪技术。
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《科学技术创新》（CN：23-1600/N）是一本有较高学术价值的大型旬刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《科学技术创新》杂志以刊登实用信息技术转让科研成果为主要内容，侧重于科研成果转让，同时为广大科技、经济工作者提供一个展示平台，以弘扬科教兴国、科学技术是第一生产力为办刊宗旨，读者对象为广大科技、经济教育工作者和中小企业。
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