作者：陶丽娟食用豆粉理化性质功能特性糊化特性
摘要：豆粉是通过各种豆类植物经过烘烤和粉碎而制成的食品,由于是加工的时候通过加热和粉碎作用提高和改善了豆粉的香味,更是提高了消化率。因此在当前社会中豆粉是主要的营养食品之一。由于豆粉在使用的过程中能够有效的提高人们圣体素质,防止各种病类的发生,成为当前人们关注的重点食物之一。本文通过对食用豆粉的功能和组成成分思考,提出而这之间的关系,为豆粉的食用效果提供良好的借鉴依据。
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《科学技术创新》（CN：23-1600/N）是一本有较高学术价值的大型旬刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《科学技术创新》杂志以刊登实用信息技术转让科研成果为主要内容，侧重于科研成果转让，同时为广大科技、经济工作者提供一个展示平台，以弘扬科教兴国、科学技术是第一生产力为办刊宗旨，读者对象为广大科技、经济教育工作者和中小企业。
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