作者：郝小波酸价测定植物油食用油脂
摘要：油脂酸价是表示油脂中所舍有的游离脂肪酸的数量，又称酸值。以中和1克油脂中游离脂肪酸所需氢氧化钾的毫克数来表示。它反映了油籽质量、油脂精炼程度和储藏品质变化，是油脂碱炼脱酸时计算用碱量的依据。因此，测定油脂酸价在实际工作中有十分重要的作用。
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