作者：黄伯益满汉满文老档清军入关割肉火锅铺上满族炖肉汉席十几
摘要：1.满汉全席是个啥玩意儿？满汉全席兴起于清代,是集满族与汉族菜品之精华而形成的历史上最著名的中华大宴。清军入关以前,宫廷宴席非常简单。一般宴会,在露天地铺上兽皮,大家围拢在一起,席地而餐。《满文老档》记：＂贝勒们设宴时,尚不设桌案,都席地而坐。＂菜肴一般是火锅配以炖肉,如猪肉、牛羊肉等。皇帝出席的国宴,也不过设十几桌或几十桌,也是牛、羊、猪、兽肉,用解食刀割肉以食。
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