作者：武绍军高校食堂食品安全haccp体系运用
摘要：HACCP体系是一种简便、合理且专业性很强的食品安全质量控制体系．它可使食品生产过程中可能出现危害的环节得到有效控制，防止发生危害公众健康的问题。将其运用在高校食堂的管理中，可充分调动高校食堂人员的积极性，把工作重点放在关键控制点上，提高工作效率，创造最大的社会效益和经济效益。
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