作者：黄宏伟油溶性辣椒红色素水溶性辣椒红色素提取工艺
摘要：辣椒红色素是一种色价高的天然类胡萝卜素食用色素．它不仅无毒副作用．而且有益于身体抗氧化、调节免疫系统活性等生理功能，因此被广泛应用于食品、医药、化妆品和儿童玩具等领域。我国辣椒资源丰富，种类繁多，从红辣椒中提取辣椒红色素具有广阔的前景。本文作者以本地红辣椒为原料，优化了辣椒红色素的提取工艺与质量。
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