作者：姜敏君鉴别有害物质生殖器官致癌作用含水量油脂
摘要：老油由于含水量高，且含有残渣，导致油脂酸败，易产生有害物质。另外，老油经反复高温处理可引起油脂劣变，会毒害人的肝脏、生殖器官，甚至还有致癌作用。那么。该怎样鉴别老油呢？可通过看、闻、听来进行鉴别。
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《科普天地》（CN：36-1281/N）是一本有较高学术价值的大型月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《科普天地》采用图文并茂、挂图式编排形式，为各级各类科普场馆、青少年科普活动场所、乡镇和社区的科普活动室、科普画廊、科普宣传窗（栏）等人群聚集活动的地方，提供科普展示内容。
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