作者：蒋军营养价值蛋黄食品加工企业不饱和脂肪酸原材料棕榈油白砂糖植物油
摘要：咱们先看下蛋黄派的原材料：面粉、鸡蛋、起酥油、棕榈油、白砂糖等。 蛋黄派之所以松软，是因为其中添加了起酥油的缘故。现代食品加工企业利用人工催化加氢的方法，把一些不饱和脂肪酸含量很高、室温下呈液态的植物油转变成室温下呈固态的油，
注：因版权方要求，不能公开全文，如需全文，请咨询杂志社
《科普天地》（CN：36-1281/N）是一本有较高学术价值的大型月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《科普天地》采用图文并茂、挂图式编排形式，为各级各类科普场馆、青少年科普活动场所、乡镇和社区的科普活动室、科普画廊、科普宣传窗（栏）等人群聚集活动的地方，提供科普展示内容。
部级期刊
人气 378796 评论 9
省级期刊
人气 109498 评论 65
人气 19119 评论 52
人气 16319 评论 11
