作者：周旭勤误区蛋白质消化吸收氨基酸内容物
摘要：1．喝汤不吃渣。将鱼、鸡、牛肉等含不同高蛋白质原料的食品煮6小时后．看上去汤已很浓，但蛋白质的溶出率只有6％-15％，还有85％以上的蛋白质仍留在“渣”中。其实．经过长时间烧煮的汤。其“渣”口感虽不是最好，但其中的肽类、氨基酸更利于被人体消化吸收。因此，除了只能吃流质的人以外，应提倡将汤与内容物一起吃下去。
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