作者：贺伟营养成分鱼肉罐头中山大学营养学维生素脂肪酸
摘要：大家都知道新鲜鱼肉的营养丰富，但鱼肉做成罐头后，是不是营养成分就大减呢？中山大学营养学系教授蒋卓勤告诉记者，“鱼肉被做成罐头后，大部分营养不会流失，但是因为经过高温高压处理，当中的维生素已经消耗得所剩无几，欧米伽3脂肪酸也被氧化了一大部分。这些营养是基本上没有了的。”
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