作者：鲁玉营养流行病学调查克山病组成元素摄入量盐自由基免疫力
摘要：硒是硒蛋白的组成元素，能保护细胞免受自由基的攻击，对心脏健康和免疫力增加有重要意义。流行病学调查发现硒缺乏与克山病密切相关，而补充硒可以降低克山病的发生率。食物中的硒主要跟土壤和水源有关，．我国许多地区的饮食中硒含量比较低。比如某些克山病高发地区的人每日硒的平均摄入量只有19微克，而美国推荐的成人每日硒的摄入量是55微克。许多食物中天然含有硒，非“低硒地区”的人能够从正常饮食中获得足够量的硒。
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