作者：夏阳制作家庭猪肚质地色泽选料异味风味
摘要：脆肚，以其质地脆嫩、不油不腻的特点，受到人们的喜爱。烹制脆肚时，须掌握好以下四个环节：一，选料要严格选用时要肚壁较厚、色泽白净的新鲜猪肚，这种猪肚质地较好，异味小，肚尖部分富有弹性，会使成菜风味更浓。若选用肚壁较薄、色泽发红或发黑的猪肚，
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《科普天地》（CN：36-1281/N）是一本有较高学术价值的大型月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《科普天地》采用图文并茂、挂图式编排形式，为各级各类科普场馆、青少年科普活动场所、乡镇和社区的科普活动室、科普画廊、科普宣传窗（栏）等人群聚集活动的地方，提供科普展示内容。
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