作者：周哲（译）皮蛋质量抽查醋不合格氧化铅铅含量食品作坊
摘要：近年来在各地食品质量抽查中，不合格皮蛋总是榜上有名。 一些小作坊式的企业为使皮蛋在熟后不出现已凝固蛋白再液化的现象，在泡制料液中加入0．2％～0．4％的氧化铅，皮蛋铅含量严重超标。
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