作者：欧阳思航腊肉记忆一道工序猪后腿五花肉盐浴味道猪肉
摘要：腊月里来我的家乡,准能闻到空气中弥漫着一股香喷喷的腊肉味。闻到了这个味道,我才觉得身在江南。立冬伊始,家乡的人们早已按捺不住,家家户户把自家养的大肥猪杀了,精挑细选出上好的五花肉或整个猪后腿,制作起腊肉来。第一道工序是＂腌＂。人们把猪肉放到一个大缸中,撒上盐,给肉来了一个＂盐浴＂,然后盖上盖,把它放到阴凉处进行腌制。
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