冷冻淡水鱼片的制作

淡水鱼片冷冻食品制作水产品加工业淡水养殖业淡水鱼加工鱼产量上市

摘要：近年来，随着淡水养殖业的发展，淡水鱼产量迅速增长，除鲜销上市外，将淡水鱼加工或鱼片、鱼段、鱼排，速冻成小包冷冻食品，已成为目前水产品加工业中广泛采用的方法之一，也一定程度上缓解了淡水鱼“卖鱼难”的现状。冰冻淡水鱼片的原料可用鲜活青鱼、草鱼、鲤里、鲢鱼、鳙鱼等，个体规格在2千克左右。

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