饲料褐变的危害与对策

作者：赵学峰饲料褐变危害氨基化合物湿热环境长期贮存加工过程褐变反应反应生成营养价值外观色泽

摘要：饲料在加工过程中或长期贮存于湿热环境下，其所含的氨基化合物如蛋白质、氨基酸及醛、酮等与还原糖相遇，经过一系列反应生成褐色聚合物的现象称为褐变反应，简称褐变。动物消化道内缺乏能水解褐变产物的酶．所以褐变产物就失去了营养价值。如控制适当，可使某些焙烤的饲料产品如宠物饼干等具备良好的外观色泽和适口的风味。

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